Le blog du Criel SUD-EST

mardi, 04 décembre 2018 14:30

Edito Décembre 2018

C’est déjà là ! Vous venez d’entamer votre calendrier de l’avent et Noël approche, la neige commence à blanchir les massifs… Bref, c’est une ambiance féérique qui s’installe et le dernier mois de l’année 2018 qui s’emballe !

vendredi, 23 novembre 2018 11:11

Comment devenir éleveur ?

Être éleveur de vaches laitières est un métier qui demande d’être disponible pour ses animaux. Quotidiennement en contact avec son troupeau, l’éleveur veille à la bonne santé et au bien-être de ses bêtes. Cela passe notamment par une bonne alimentation et un bon entretien des étables et des prairies.

jeudi, 01 novembre 2018 00:00

Qu'est ce que mange la vache ?

Il faut savoir que la prairie, et donc l'herbe pâturée ou consommée en fourrage (foin, ensilage...) constitue 60 % de l'alimentation des ruminants ! Et 80 à 90 % de l'alimentation est produite sur l'exploitation ! (Source : Institut de l'élevage 2012)

jeudi, 01 novembre 2018 00:00

La différence entre emmental et gruyère

« Les souris ont fait des trous dans le gruyère ! » Et bien non : le fromage avec les grands trous, c'est l'emmental.

D'où vient cette confusion entendue si souvent ? Pourquoi confond-on le gruyère, l'emmental et le comté ? Le point sur une grande famille de pâtes pressées cuites, avec et sans trous.

L'histoire

Il y a très longtemps (XIIème siècle), un fromage à pâte pressée cuite était fabriqué au cœur du « Saint Empire Romain Germanique », dans les Alpes et le Jura. La France et la Suisse n'existaient pas encore. Ce fromage de grande taille était un fromage de garde : le pressage de sa pâte après cuisson permettait d'extraire un maximum d'humidité et de le voir se bonifier avec le temps.

Page 1 sur 41

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

Contact presse

04 72 72 49 01
04 72 71 06 59
CRIEL SUD EST
23 rue Baldassini
69364 Lyon Cedex 07

Suivez nous !