La Rigotte de Condrieu tire son nom des termes « Rigol » ou « Rigot » qui désignent les nombreux petits ruisseaux qui dévalent les pentes du massif du Pilat où il est produit. Et au XIXème siècle, « Condrieu » était le principal marché de commercialisation de ce petit fromage de chèvre.
Petit fromage de chèvre au lait cru, la Rigotte de Condrieu offre aux connaisseurs ses arômes subtils de noisette, sa robe couleur ivoire ou sa croûte fleurie bleue.
Fabriquée selon un savoir-faire transmis de génération en génération elle bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée depuis janvier 2009. Son cahier des charges précis garantit sa qualité au consommateur.
La Rigotte de Condrieu se déguste à différents degrés de maturité: sur un plateau de fromage, mais aussi en apéritif, cuisinée ou en pique-nique.
Criel Sud-Est
Rigotte de Condrieu AOC
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Famille
Fromage de chèvre
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Bassin de production
Parc Naturel Régional du Pilat entre Rhône et Gier.
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Caractéristiques
Fromage de chèvre à croûte fleurie, c’est un petit cylindre plat de 5 cm de diamètre et de 2 cm de haut.
De type lactique, cette petite galette (30g) à la pâte fine et robuste, affiche une belle couleur ivoire et peut être affinée jusqu’à se couvrir totalement de bleu. Elle développe un goût de champignon et des flaveurs de noisette et de beurre.
Plus d’informations sur le site de la Rigotte de Condrieu.