mercredi, 29 mai 2013 18:40

Le Margueton, fromage rhodanien reconnu

Parmi les fromages rhodaniens reconnus, on peut citer : les rigottes du Lyonnais, le charolais, l'arôme de Lyon, le mont-d'or et le Margueton.

La production de ce dernier est assurée par des producteurs laitiers des monts du lyonnais issus de petites productions.

De couleur crème, ce fromage au lait cru de vache se présente par une pâte lisse et douce. Sa texture fine s'assouplit avec l'affinage et sa croûte fleurie revêt alors une robe bleutée.

Le Margueton est affiné en 3 semaines Le fromage fait environ 3 cm de haut pour 10 cm de diamètre et un poids de 150 grammes. Petit, il peut se déguster à l'apéritif tout comme sur un plateau de fromage ou en salade.

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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