samedi, 01 août 2020 16:28

Edito : On se met au frais avec les produits laitiers !

Le mois d'août est déjà là, et il arrive avec ses températures estivales !

Durant ce mois synonyme de vacances et de moments agréables de partage, on vous emmène pour un tour de notre jolie région pour vous faire découvrir des fromages que vous pourrez déguster tout l’été. 



Alors c’est parti, on va grimper un peu ! On se rend d’abord à Villaroger près de Tignes dans la vallée de la Tarentaise en Savoie.  Cette commune fait partie en hiver du domaine skiable des Arcs/la Plagne mais vous pouvez aussi profiter de ses magnifiques paysages en été en explorant ses sentiers de randonnées… mais la marche, ça creuse ! 


Pas de panique, vous pourrez vous rassasier grâce à Paulette Marmottan la dernière productrice du Persillé de Tignes, aussi appelé le Tignard. Ce fromage fermier au lait cru est composé de 80% de lait de chèvre et de 20% de lait de vache et appartient à la famille des fromages à pâte pressée non cuite. 


C'est un fromage de saison, rare et rustique, alors n’hésitez pas à le déguster, car il est consommable à partir du mois d'août. Aujourd’hui il est fabriqué en très faible quantité. Et pour la petite histoire, Charlemagne aimait tant ce fromage qu’il le faisait porter jusqu’à sa cour à Aix-la-Chapelle !  



On continue notre tour d’Auvergne-Rhône-Alpes en passant entre l’Ain et le Jura, plus précisément dans le Pays de Gex pour découvrir le Bleu de GEX AOP. Il s’agit du premier fromage au lait cru de vache à avoir obtenu le label AOC. Un fromage historique qui fait la fierté de ses producteurs locaux qui se transmettent le savoir-faire et la passion du travail fait avec amour. On vous laisse découvrir et nous dire ce que vous en avez pensé. 


Pour finir, on se rafraîchit avec un délicieu smoothie, aux bons produits de notre région. C’est la saison des framboise et des fraises des bois alors profitez en ! 

Pour réaliser cette recette, faites le plein de fruit en allant chercher vos fromages. Pour être précis vous aurez besoin de 200 grammes d’un mélange de framboises et fraises. Ajouter une banane découpée pour la texture et 20 cl de lait frais. Placez le tout dans mixeur jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Il ne vous reste plus qu’à savourer. Comme il fait chaud on peut se faire plaisir et faire des milk-shake et des crèmes glacées sur le même principe. Laissez votre imagination satisfaire votre gourmandise en mélangeant des fruits frais de saison et des produits laitiers locaux. 


Alors, n’hésitez plus et partez cet été à la rencontre des producteurs de notre région pour découvrir les produits du terroir.




Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

Contact presse

04 72 72 49 01
04 72 71 06 59
CRIEL SUD EST
23 rue Baldassini
69364 Lyon Cedex 07

Suivez nous !