Des entreprises et des savoir-faire

Chaque jour, producteurs de lait de vache ou de lait de chèvre et entreprises de collecte et de transformation travaillent "l’or blanc de nos pâturages" dans le plus pur respect des traditions locales. De la ferme à l’entreprise, ils associent, ensemble, leurs compétences et l’amour du travail bien fait pour élaborer les produits laitiers et les spécialités fromagères propres à chaque terroir.

 

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Les entreprises de fabrication

On distingue trois types d'entreprises laitières sur nos régions :

  • Les petites entreprises de fabrication fromagère traditionnelle type fruitière, fromagerie artisanale…
  • Les entreprises spécialisées dans les produits régionaux : Etoile du Vercors (St Marcellin…), Guilloteau (Pavé d'Affinois…), Triballat (Rians, Picodon…)
  • Les grandes unités de production de produits laitiers : le groupement de coopératives Sodiaal à Vienne et La Talaudière (Yoplait et Candia…), Danone à Saint-Just-Chaleyssin (Activia, Danette…), Lactalis (La Laitière, Sveltesse…), Bongrain (Tartare, Bresse Bleu…)

Quelques chiffres de fabrications en Rhône-Alpes (données CNIEL 2012)

  • 361 millions de litres de laits liquides sont fabriqués chaque année, soit 10% de la production nationale,
  • 262 482 tonnes de yaourts soit 15% de la production nationale,
  • 108 640 tonnes de fromages au lait de vache soit 6% de la production nationale.

Rhône-Alpes est la première région française pour la production de yaourts et de desserts frais.

Quelques chiffres de fabrications en PACA (données CNIEL 2012)

  • 1334 tonnes de fromages au lait de vache

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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