Lexique des fromages

Retrouvez la liste des fromages français et des Alpes Massif Central

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Morbier AOP

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Le Doubs, la quasi-totalité du Jura, quelques communes de Saône-et-Loire et de l'Ain.

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Vacherin des Bauges

famille
Pâte molle à croute lavée

bassin de production
Massif des Bauges.

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Vacherin d'Abondance

famille
Pâte molle à croute lavée

bassin de production
Le Chablais, Le Val d'Abondance. (Haute Savoie)

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Tomme de Savoie IGP

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Savoie et Haute-Savoie.

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Tome des Bauges AOP

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Massif des Bauges et dans 19 communes de Haute-Savoie et 36 communes de Savoie.

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Tome de Provence (ou à l'ancienne)

famille
Fromage de chèvre

bassin de production
Provence Alpes Côtes d’Azur

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Tome de Belley

famille
Fromage à pâte molle à croûte naturelle

bassin de production
Région de Belley dans l'Ain.

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Tamié

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Massif des Bauges en Haute-Savoie, production par l’Abbaye de Tamié.

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Saint-Marcellin IGP

famille
Fromage à pâte molle au lait cru

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Saint Félicien

famille
Fromage à pâte molle à croute fleurie, au lait cru ou pasteurisé de vache.

bassin de production
Rhône et Isère.

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Romans

famille
Pâte molle à croûte fleurie

bassin de production
Le Dauphiné (Vercors, Vallée de l'Isère).

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Rigottes

famille
Pâte molle à croûte fleurie

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Rigotte de Condrieu AOP

famille
Fromage de chèvre au lait cru à pâte molle non pressée

bassin de production
48 communes du Parc Naturel Régional du Pilat entre Rhône et Gier.

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Raclette de Savoie IGP

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie et quelques communes limitrophes de l’Isère et de l’Ain.

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Poivre-d’Ane ou Pèbre d'Aï

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Alpes de Haute-Provence (PACA).

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Picodon AOP

famille
Fromage de chèvre

bassin de production
La Drôme, l’Ardèche, le Vaucluse (canton de Valréas) et le Gard (canton de Barjac).

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Persillé des Aravis

famille
Pâte persillée

bassin de production
Massif des Aravis.

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PERSILLÉ DE TIGNES

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Vallée de Tignes.

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Mont d'Or

famille
Fromage au lait de vache à pâte molle à croûte lavée

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Margueton

famille
Pâte molle à croûte fleurie

bassin de production
Monts du Lyonnais.

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Mâconnais AOP

famille
Fromage au lait cru entier de chèvre

bassin de production
Département de Saône-et-Loire et du Rhône.

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Gruyère IGP

famille
Fromage de vache au lait cru à pâte pressée cuite

bassin de production
Les plateaux de Haute-Saône, au nord, à la Savoie, au sud (Ain, Isère)

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Grataron d'Arêches

famille
Fromage de chèvre

bassin de production
Le Beaufortain.

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Fourme de Montbrison AOP

famille
Pâte persillée

bassin de production
La Loire sur 28 communes, le versant oriental des monts du Forez et 5 communes du Puy de Dôme.

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Fourme d'Ambert AOP

famille
Pâte molle persillée

bassin de production
Le Puy-de-Dôme, la Loire ainsi que 5 cantons du Cantal.

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Emmental de Savoie IGP

famille
Pâte pressée cuite

bassin de production
Pays de Savoie (Savoie et Haute Savoie)

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Comté AOP

famille
Pâte pressée cuite

bassin de production
Le massif jurassien, principalement le Doubs, le Jura et l'Ain et une petite partie de Saône-et-Loire et de Haute-Savoie.

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Chevrotin AOP

famille
Fromage de chèvre à pâte pressée non cuite

bassin de production
Les massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis en Haute-Savoie et le massif des Bauges en Savoie.

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Charolais AOP

famille
Fromage de chèvre

bassin de production
Le Charollais, le Beaujolais, la Bresse.

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Cervelle de Canut

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Le Lyonnais

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Brousse du Rove

famille
Fromage de chèvre non affiné à pâte molle

bassin de production
Bouches du Rhône, Sud du Vaucluse et Ouest du Var

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Brique du Forez

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Monts du Forez, Loire et une partie du département de la Haute-Loire et du Puy-de-Dôme

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Brézain

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Haute-Savoie

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Bouton de culotte

famille
Fromage de chèvre

bassin de production
Originaire du Mâconnais et du Haut-Beaujolais, ce petit fromage est également appelé Cabrion ou Chevreton du Mâconnais.

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Bleu du Vercors-Sassenage AOP

famille
Pâte molle persillée

bassin de production
L’aire géographique recouvre 27 communes des départements de l'Isère et de la Drôme, situées sur le plateau du Vercors.

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Bleu de Termignon

famille
Pâte persillée

bassin de production
Les alpages de Termignon dans le Parc de la Vanoise. Ce fromage tient son nom du village de Termignon situé dans la vallée de Haute Maurienne.

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Bleu de Gex Haut-Jura AOP

famille
Pâte persillée

bassin de production
Le Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura.

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Bleu de Bresse

famille
Pâte persillée

bassin de production
Pays de Bresse.

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Bleu de Bonneval

famille
Fromage au lait cru et à pâte persillée

bassin de production
Les alpages de Haute-Maurienne

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Beaumont

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Haute-Savoie (Faucigny et Genevois), massif des Aravis

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Beaufort AOP

famille
Pâte pressée cuite

bassin de production
La zone comprend les 3 grandes vallées de l'est du département savoyard que sont le Beaufortain, la Maurienne et la Tarentaise ainsi qu’une partie du Val d’Arly.

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Arôme de Lyon

famille
Pâte molle à croûte fleurie

bassin de production
Région Lyonnaise

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Annot

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Les alpages de moyenne montagne de la vallée du Var de l'arrière-pays niçois.

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Aiguille d'Orcières

famille
Pâte pressée cuite

bassin de production
Originaire des Hautes-Alpes, dans le pays du Champsaur.

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Abondance AOP

famille
Pâte pressée mi-cuite

bassin de production
Montagnes de la Haute Savoie, le Chablais Français.

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Reblochon AOP

famille
Pâte pressée non cuite

bassin de production
Haute-Savoie à l’est d’Annecy et le val d’Arly en Savoie.

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Banon AOP

famille
Fromage de chèvre

bassin de production
Rhone alpes

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