Petites raves farcies au vieux Beaufort

Pour 4 personnes :

  • 12 petites raves
  • 50g de petit salé bien maigre
  • Beurre
  • 2 oignons frais
  • 50g de Beaufort râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • sel, poivre, cerfeuil

Préparation :

Faire cuire les raves épluchées à l'eau bouillante salée, les évider, garder le dessus pour en faire un couvercle.

Hacher l'intérieur.

Faire rissoler le petit salé coupé aussi finement que possible avec ½ verre d'eau et faire cuire à feu vif jusqu'à évaporation totale. Ajouter à la chair de navet.

Faire fondre au beurre les oignons hachés, les ajouter au mélange avec le Beaufort râpé. Saler, poivrer.

Lier la crème et faire réduire à feu moyen, ajouter le cerfeuil haché.

Garnir les raves avec la préparation, remettre les chapeaux. Faire cuire à feu doux pour réchauffer.

 

Crédits photo : PL. VIEL / CNIEL / FranceAgriMer / Union Européenne
 

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