Gratin de haricots verts aux pleurotes parfumé au safran
Un gratin certes, mais un gratin un peu spécial, qui saura marier des saveurs du quotidien en un cocktail hors du commun.
portions
préparation
20 mins
cuisson
20 mins
temps total
40 mins
Claude Herlédan / CNIEL
ingrédients
Préparation- 1 kg d'haricots vert
- 250 g de pleurotes
- 4 oeufs
- 50 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
- 40 g de beurre demi-sel
- 4 brins de ciboulette
- 1 pincée de safran en poudre ou en pistil
- Sel et poivre du moulin
recette
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- Equeuter les haricots verts, les laver et les plonger dans une eau bouillante légèrement salée. Ils doivent rester légèrement croquants. Les rafraîchir dans une eau glacée de manière à fixer la chlorophylle.
- Nettoyer les pleurotes, les éponger, les tailler en deux et les étuver à feu moyen avec 30 g de beurre. Assaisonner.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Préchauffer le four à 200°C (th.7).
- Dans un saladier, casser et déposer les oeufs, les battre en omelette, verser la crème liquide et ajouter la ciboulette. Assaisonner de safran, de sel et de poivre du moulin.
- Ajouter les haricots verts et les pleurotes. Verser l'ensemble dans un plat à gratin beurré, enfourner et cuire environ 20 minutes.
Préparation