Aumônière de sandre à la mousse de Saint Marcellin IGP
portions
préparation
15 mins
cuisson
15 mins
temps total
30 mins
ingrédients
Ingrédients- 2 Filet(s) de Sandre
- 2 Écrevisse(s)
- 1 Saint Marcellin IGP
- 2 Cuillère(s) à soupe de fromage blanc
- 1 échalotte
- 1 citron
- 15 gr beurre
- 2 brin(s) de ciboulette
recette
-
- Détailler le sandre cru en escalopes.
- Mettre à l'intérieur une mousse de Saint-Marcellin constituée par le mélange d’un Saint-Marcellin, du fromage blanc et des échalotes confites.
- Refermer comme une petite bourse, attacher avec une tige de ciboulette.
- Mettre à cuire dans un récipient avec un couvercle 15 minutes. Réserver.
- Faire un jus de citron avec un peu d'eau et du beurre fondu.
- Dresser avec la sauce autour.
- Garnir avec des écrevisses tièdes.
Préparation