Pour 4 personnes :

• ½ betterave rouge crue bio
• 2 carottes oranges bio
• 2 oignons blancs et leurs tige verte
• 1 pomme bio
• 150 g de chair de crabe
• 50 g de pousses germées
• 1 yaourt brassé
• 5 cl de vinaigre de riz blanc
• 100 g de riz basmati cuit
• Sel et poivre du moulin

Pour 4 personnes :

• 80 g de comté
• 80 g de bleu du Vercors
• 80 g de mimolette
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin
• 120 g de mesclun (salades mélangées)
• 4 tomates cocktail
• Herbes fraîches type ciboulette, persil
• 2 cuil. à soupe de raisins secs
• 4 tranches de jambon fumé

Sauce yaourt aux herbes :

• 3 cuil. à soupe d'herbes fraîches (ciboulette, persil ...)
• 1 yaourt entier
• 1/2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à café de moutarde
• sel et poivre

Pour 4 personnes :

• 100 g de salade (mesclun ou mâche)
• 16 crevettes roses cuites
• 100 g d'Abondance
• 12 radis roses
• 1/4 de radis noir

Vinaigrette :

• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuil. à soupe d'huile de noisette
• 1 cuil. à soupe d'huile de colza
• 2 cuil. à soupe de crème liquide (30% de matière grasse)
• 1 cuil. à soupe de ciboulette
• Sel et poivre

Pour 4 personnes : 

• 16 huîtres n°2
• 16 noix de Saint-Jacques
• 4 cuil. à soupe de chapelure 

Sauce :

• 50 g d'échalotes
• 8 brins de ciboulette
• 150 g de magret fumé
• 15 g de beurre demi-sel
• 10 cl de porto rouge
• 10 cl de fond de veau
• 10 cl de vin blanc
• 40 cl de crème fraîche (30% de matière grasse)
• poivre du moulin