Velouté d’automne au Picodon

C'est l'heure de la soupe... et du fromage de chèvre !


 
Pour 6 personnes
Préparation et cuisson : 20 minutes 
 

Les ingrédients :

 

  • 2 Picodon AOP
  • 300g de potimarron ou de butternut
  • 250g de châtaignes
  • 1 oignon
  • 80cl de bouillon de légumes
  • 1 noix de beurre
  • 5cl de crème liquide
  • Seil, poivre du moulin et persil

 

La Préparation :

1. Peler l'oignon et émincez le finement

2. Faire mousser le beurre dans une cocotte 

3. Ajoutez l'oignon et faites le revenir à feu doux

4. Peler le potimarron et coupez le en cubes

5. Mettez les cubes dans la cocotte

6. Ajoutez les châtaignes dans la cocotte en même temps

7. Mélangez régulièrement et salez 

8. Couvrir et laisser cuire un moment.

9. Passez les légumes au mixer en ajoutant le bouillon de légume et la crème frâiche petit à petit

10. Verez le velouté dans des bols et ajoutez le persil

11. Ajoutez le picodon en copeaux réalisés à l'aide d'un économe

12. Servir immédiatement

 

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

Contact presse

04 72 72 49 01
04 72 71 06 59
CRIEL SUD EST
23 rue Baldassini
69364 Lyon Cedex 07

Suivez nous !