difficulté Facile

Tartine de Saint-Marcellin IGP rôtie au lard

Étonnez vos amis et votre famille, avec cette entrée de tartine au Saint Marcellin IGP... Une recette originale et de la région !

portions
préparation

15 mins

cuisson

4 mins

temps total

19 mins

Crédits photo : J-F MALLET / CNIEL

ingrédients

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 tranches de lard
  • 1 citron
  • 1 Saint-Marcellin IGP
  • 4 endives
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1.5 pomme verte
  • 2 c à s d'huile de noix
  • 1 c à s d'huile de colza
  • 1 c à s de vinaigre de Xérès
  • 1 pincée de sel & poivre

recette

    • Mettre le four en position gril.
    • Mélanger dans un saladier la crème fraîche, le sel, le poivre.
    • Faire chauffer le beurre dans une poêle, cuire rapidement le lard pour le colorer et le déposer sur du papier absorbant.
    • Éplucher la pomme, en réserver 1/4, la laver au même titre que les endives, les citronner.
    • Couper en morceaux les endives et couper en tranches très fines le 1/4 de pomme.
    • Couper le Saint-Marcellin en tranches fines.
    • Réaliser la vinaigrette. Dans un saladier, déposer le vinaigre, du sel, du poivre, mélanger puis ajouter l'huile. Émulsionner.
    • Étaler sur les tartines la crème fraîche, poivrer, déposer le Saint-Marcellin, ajouter le lard fumé.
    • Passer la tartine sous le gril du four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
    • Sur assiette, dresser un lit d'endives assaisonnées, positionner dessus la tartine préalablement coupée en deux puis ajouter quelques tranches de pommes.